Cette fête date de l'époque romaine, une fête païenne où l'on célébrait la fin
de l'hiver et le début du printemps. Les citoyens se déguisaient et pouvaient transgresser les interdits.
C'est aussi pour les chrétiens l'occasion de s'amuser et manger gras avant la période de
Carême qui démarre le mercredi des cendres qui dure 40 jours de jeûne et
d'abstinence, précédant Pâques.
Dans le Limousin la tradition veut que l'on mange du pot au feu nommé en patois: lo bullit»
composé de bœuf, de jarret ou plate côte avec des légumes sans oublier l'os à moelle